春风拂面，暖意融融。这样一个被微风吹得懒洋洋的日子，什么样的食物可以刺激味蕾让人精神焕发？

“在慈溪摆摊的第223天，在慈溪摆摊的第224天......”在抖音上连续刷到的200多篇“摆摊日记”引起了我们的注意。

视频的画面，是一张白白圆圆的面皮摊开，撒上盐、浇上辣椒油均匀抹开，依次往里加入面筋、豆芽、黄瓜丝、萝卜干、充分拌匀，再撒上花生碎、馓子，还可以往里面加里脊肉和香肠，再用特定的手法卷起来就完成了。这么一看可就不困了，口水在嘴巴里分泌，跃跃欲试！从视频可以看到，博主的拍摄环境从街边的小摊，慢慢变成固定的店铺，记者赶紧根据定位来到了白沙路街道翔龙路上这家叫做“小朱卷面皮”的小店。

刚到店门口，就看到一个客人，前脚迈出大门，后脚就把塑料袋打开大口咬下去。红辣油粘上了他的嘴角，再配上他一脸满足的表情，促使我加快脚步进入店内。

表明来意后，老板热情地先做了一个让我尝尝。

软糯轻薄的面皮，包裹着爽口清凉的配菜，张大嘴巴一口咬下去，面皮的嚼劲、辣油的醇香、丰富的配菜便在舌尖碰撞出柔软、凉香、舒爽的味感。

这是一个“姐姐+弟弟+弟妹”的亲友团创业开店组合，三个人分工明确，各有定位。

弟妹小计是个“美食雷达”，爱吃、爱探索各地美食，也是她发现了慈溪小吃摊卷面皮这个空白，所以就定了下小店的主营项目。

弟弟小徐是小店的“推广者”，每天的记录视频就出自他手。

而姐姐小朱，就是店里的主厨，显而易见店名就是根据她的名字命名的，但其实姐弟妹三人，每个人都是做卷面皮的熟手。

小徐向记者介绍到，卷面皮其实是来自安徽萧县的传统小吃，据说是从唐代冷淘面演变而来，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。

为了让自己家做的卷面皮正宗地道，特地在网上找到了做卷面皮的安徽萧县的本地师傅，专门跑去他那跟他学习了手艺。

在2021年的7月份，他们定制了一辆显眼的推车，小朱卷面皮就正式在宜青桥出摊了。

当时，面皮和配菜都要在家里做好，提前准备也是个大工程。“我们的卷面皮和配菜都是现做的，所以每天早上四五点就要起来做准备工作。”小徐说，他们家的卷面皮之所以好吃，最大的原因还是坚持手工制作那张皮。要用最传统的手法分离面筋和淀粉，面团放到水里清洗、沉淀、过滤、调浆，最后再上锅蒸。蒸出来的面皮薄得透着光，还有韧性。“有时候自己忍不住还会偷吃点面皮。”小徐笑着说。

从第一天摆摊开始，小徐就拍视频记录，一是把创业过程保存下来，二是希望能给自己的小摊积攒人气。没有学过营销，也没有投入宣传成本，用了最简单的方法，创作了“在慈溪摆摊的第N天”系列，坚持不懈地记录每天的出摊故事，还真吸引了不少粉丝朋友。有些粉丝还会特地点开看看，今天是“小朱卷面皮”出摊的第几天。

越努力越幸运，生意不错，干脆把小摊变成店面，客人们能坐着吃也更方便。

“虽然辛苦，但是很有成就感。”小徐说，卷面皮夏天是卖得最好的，有时候一天要卖200多个，现做现卖就要求每天都要准备好新鲜的食材。有好几个顾客特地从宁波开车过来，就为了尝一尝自己家的卷面皮，所以更加不能辜负客人们的期待。“未来还会尝试更多的新品，我们家的‘美食雷达’还会继续探索！”那就让我们期待小朱卷面皮家未来有更多好吃有特色的美食吧。

编辑：邵姗姗

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