细腻凉爽的深秋，约上三五好友，泡一杯温热适宜的茶，配上几块软糯可口的中式糕点，别有一番风味。

穿过观城老街，走进姜家弄蛋糕店，思绪一下子回到了上世纪90年代，那些早已尘封在岁月里的味道，扑面而来。店内环境颇具年代感，弥漫着淡淡的面包香气。与开在繁华商圈里的连锁蛋糕店相比，或许这些糕点不够新颖、不够高大上，但是那似曾相识的醇香仿佛打开了儿时记忆中外婆床头的那只铁皮盒，勾人心弦。在那个选择不多的年代，糕点作为屈指可数的零食天花板，是很多人见之欢喜的期盼。

小心打开包装，可口又酥软的糕点便是满满的幸福感。随着时代的发展，这些陪伴了几代人的老味道逐渐淡化，却不曾消失，因为总有一些老店在坚守传统制作工艺，留住老味道，就像是大多数老观城人都熟悉的姜家弄蛋糕店一样。

姜家弄蛋糕店创始于民国二十一年（1932年），秉承了三北传统糕点的手艺，历经三代传人，尽得三北传统糕点工艺真谛。

在这些“土味”糕点中，金钱饼是最具代表性的。金钱饼拥有扁圆的身材，细密的花纹，因颜色金黄而得其名，寓意财源滚滚。抓起刚出炉还带着温度的金钱饼，能看到它色泽金黄、蓬松开裂，面粉和芝麻混合的香味引得人迫不及待将其放入口中，那种酥、松、脆、香的味道在舌尖上蔓延。回味间透着淡淡的甜，面粉与猪油、鸡蛋、蜂蜜、糖等配料融合之后的口感让人欲罢不能。

低温烘烤是金钱饼的秘诀，既可以有效去除水分，又避免过度破坏植物蛋白及其他营养物质，口感上也就变得独特。店主韩师傅告诉记者这些糕点制作的火候时间都不一样，有时也要根据气候做出调整，想要掌握得恰到好处唯有熟能生巧。

薄荷连环糕，顾名思义，糕点以糯米粉、糖、茶油、薄荷制作而成，外形由两个圈圈组成，看上去就像一个“8”字。是一种松软且清新可口的糕点，咬上一口，些许薄荷的冰凉，减少了甜腻的侵袭，像春日里拂面而来的微风，给人一种宁静舒适、清新脱俗的感觉。

葱油桃酥采用天然原材料制作，低糖、低脂、无化学添加，咸香之中略带几分香甜。烤制后的桃酥，葱香浓郁，外皮松脆、入口即化，轻甜余香萦绕唇齿，是与长辈闲谈一二、怀念旧事的绝佳茶点。

旧时每年中秋一过，农村家家户户都会把糯米饭凉干，爆成一粒一粒白白胖胖的“米胖”，若是再用化热的麦芽糖与黑芝麻、花生碎粘揉到一起，趁着没凉透，用最快的时间把糖压实，这样切出来方方正正的就是冻米糖了。

熬糖裹糖是冻米糖制作中最关键的步骤，只有适宜火候和时间熬出来的糖才能均匀裹在“米胖”和芝麻上，做出来的冻米糖才香甜清脆。洁白晶亮、松脆爽口、落口消溶、无渣无屑的冻米糖是孩子们每逢过年翘首以盼的解馋小零嘴。

细究起来，传统中式糕点多与岁时佳节、庆典礼俗相关联。江南糕点更是品类繁多，逢农历四时八节，均有它的时令品种，有春饼、夏糕、秋酥、冬糖的产销规律。

“方者为糕，圆者为团，扁者为饼，尖者为粽”，这些代代相传的美食糕点装点着每一个平凡又特殊的日子，承载了人们的集体记忆和生活点滴，也寄托着人们的丰年祈愿和生活期许。

说起他们手中的老伙计——印糕版，师傅们眉飞色舞，如数家珍。“这个是印绿豆糕的……这块是印连环糕的……这块专门用来印喜饼……”与有形的工具相伴的，是无形的技艺。姜家弄蛋糕店现在在售的糕点有百余种，都是由经验丰富的师傅们纯手工制作，大多数产品都延续了曾经老配方、老手艺，例如月饼、桃酥等等。

但光有传承发扬传统技艺的底气还不够，也要有“翻新”传统技艺的勇气。于是姜家弄蛋糕店第三代传人韩师傅顺应潮流，改良推出了时下流行的肉松小贝、奶油泡芙等新式甜点，俘获了一大波年轻食客的心。作为慈溪非遗新名片，他正积极与社区和学校合作，搭建传承三北传统糕点的学习平台，吸引了不少青少年、社会团体来店体验学习，使更多人积极参与到这项非遗技艺的传承中来。

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